Kasaplık Gövde Etlerinde Standart Uygulaması
Tarim ve Köyisleri Bakanliginca yayinlanan "Kasaplik Gövde Etleride Standart Uygulamasini" Türk Standart Enstitüsü"Sigir Gövde Etleri (Karkas) Standardini (TS 668 )" HazIran 2007 tarihinde revize etmis olup, Bütün Sigir Gövdesini (Karkas);böbrek, böbrek yaglari, salkim ve fitik yaglari ve pelvis boslugu yaglari alinmis bütün haldeki gövde olarak tanimlamistir. Bu dogrultuda Et Balik kurumunca 01.01.2010 tarihinden itibaren sigir kesimlerinde Böbrek, böbrek yaglari, pelvis boslugu yaglari, salkim ve fitik yaglari, sicak tartidan önce alinmasi kararlastinlmistir.
Bilgilerinize sunariz.